Государственное бюджетное дошкольное образовательное
учреждение детский сад № 35 комбинированного вида
Фрунзенского района Санкт-Петербурга

ПРИНЯТО:
Общим собранием
Протокол № 1 от 25.08.2026 г.

УТВЕРЖДЕНО:
Приказ № 40/3 от 28.08.2026 г.
Заведующий
_____________ Симанкова И.В.

ПОЛОЖЕНИЕ
об организации питания обучающихся
Государственного бюджетного
дошкольного образовательного учреждения
детского сада № 35 комбинированного вида
Фрунзенского района Санкт-Петербурга

Санкт – Петербург
2026

ПОЛОЖЕНИЕ
об организации питания обучающихся
Государственного бюджетного дошкольного образовательного учреждения
детского сада № 35 комбинированного вида
Фрунзенского района Санкт-Петербурга
1. Общие положения
1.1.
Положение об организации питания обучающихся Государственного бюджетного
дошкольного образовательного учреждения детского сада № 35 комбинированного вида
Фрунзенского района Санкт-Петербурга (далее – Положение) разработано на основании:
Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской
Федерации»;
постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 года
№ 18 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.4282-26
"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения";
-постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026
года № 19 «Об утверждении санитарных правил СП 2.4.2.4283-26 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления
детей и молодежи»;
Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых
продуктов»;
Закона Санкт-Петербурга от 24.09.2008 №569-95 «О социальном питании в СанктПетербурге»;
Устава Государственного бюджетного дошкольного образовательного учреждения
детского сада № 35 комбинированного вида Фрунзенского района Санкт-Петербурга;
распоряжения Управления социального питания Правительства Санкт-Петербурга
№ 01-04-14/24-1-0 от 28.12.2024 «Об утверждении Регионального стандарта по обеспечению
питанием воспитанников государственных дошкольных образовательных организаций СанктПетербурга» (вступает в силу с 27.01.2025 г.);
другими нормативными правовыми актами Российской Федерации.
1.2.
Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад
№ 35 комбинированного вида Фрунзенского района Санкт-Петербурга (далее - Образовательное
учреждение) обеспечивает рациональное сбалансированное питание обучающихся в соответствии
с их возрастом и временем пребывания по установленным нормам.
1.3. Основными задачами организации питания обучающихся в Образовательном
учреждении являются: создание условий, направленных на обеспечение обучающихся
рациональным и сбалансированным питанием, гарантирование качества и безопасности питания,
пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, пропаганда принципов здорового и
полноценного питания.
1.4.
Организация питания в Образовательном учреждении осуществляется за счет
средств бюджета.
1.5.
Положение устанавливает порядок организации питания обучающихся в возрасте от
1 года 6 месяцев до 7 (8) лет, требования к
качественному и
количественному составу
рациона детского питания в Образовательном учреждении.
2.
Контроль за организацией питания обучающихся (получение, хранение и учет
продуктов питания, производство кулинарной продукции на пищеблоке, создание условий для
приема пищи детьми в группах и пр.), за соблюдением санитарно-эпидемиологических норм и
правил осуществляют Совет по питанию в соответствии с Положением о Совете по
питанию и бракеражная комиссия в соответствии с Положением о бракеражной комиссии
образовательного учреждения.
3.
Организация питания обучающихся в Образовательном учреждении
3.1.
Обучающиеся Образовательного учреждения получают четырёхразовое питание:
завтрак (время приема пищи с 08 час. 30 мин. до 09 час. 00 мин.), второй завтрак (время приема

пищи с 10 час. 30 мин. до 11 час. 00 мин.), обед (время приема пищи с 12 час. 00 мин. до 13
час. 00 мин.) и полдник (время приема пищи с 15 час. 30 мин.), обеспечивающее растущий
организм детей энергией и основными пищевыми веществами. В Образовательном учреждении
организован
«уплотненный полдник» с включением блюд ужина и с распределением калорийности
суточного рациона 30%. При организации питания учитываются возрастные физиологические
нормы суточной потребности в основных пищевых веществах.
3.2.
Распределение общей калорийности суточного питания детей, пребывающих в
Образовательном учреждении 12 часов, осуществляется по нормативам. Допускается в течение
дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при
условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам,
приведенным в таблице 3 приложения № 10 к СанПиНу 2.3/2.4.4282-26.
3.3.
Суточная потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных
веществах устанавливается в соответствии с таблицей 1 приложения № 10 к СанПиН 2.3/2.4.428226.
3.4.
Питание осуществляется в соответствии с 10-дневным меню, утвержденным
Управлением социального питания.
3.5.
Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия должны
соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям.
3.6.
При отсутствии каких-либо продуктов, в целях полноценного сбалансированного
питания, разрешается производить их замену в граммах (нетто) с учетом их пищевой
ценности в соответствии с Приложением № 11 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
3.7.
На основании утвержденного 10-дневного меню составляется ежедневное меню и
меню-требование установленного образца, с указанием выхода блюд, которые утверждаются
заведующим Образовательным учреждением. На каждое блюдо должна быть технологическая и
технико-технологическая карта установленного образца.
Для детей разного возраста должны соблюдаться суммарные объемы блюд по приемам
пищи в соответствии с таблицей 3 Приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) должна соответствовать
таблице 1 Приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
3.8.
При необходимости внесения изменения в меню (при несвоевременном завозе
продуктов, недоброкачественности
продукта
и
пр.)
в
меню-требование
вносятся
изменения и заверяются подписью заведующего.
3.9.
Питание обучающихся должно соответствовать принципам щадящего питания,
предусматривающим использование определенных способов приготовления блюд, таких как
варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключать жарку блюд, а также продукты с
раздражающими свойствами. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо
соблюдать
установленные
санитарно-эпидемиологические
требования к
технологическим процессам приготовления блюд в соответствии с принципами ХАССП.
3.10. Выдача пищи на группы осуществляется строго по утвержденному графику после
проведения контроля бракеражной комиссией в соответствии с Положением о бракеражной
комиссии образовательного учреждения.
3.11. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых
неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается использование запрещенных пищевых
продуктов. Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания
детей, приведен в Приложении № 6 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
3.12. Бракераж поступающей пищевой продукции осуществляется бракеражной
комиссией в соответствии с Положением о бракеражной комиссии образовательного учреждения.
3.13. Пищевые продукты хранят в соответствии с условиями их хранения и сроками
годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативнотехнической документацией. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют
приборами

для измерения температуры воздуха, относительной влажности, холодильное оборудование
– контрольными термометрами.
3.14. Устройство, оборудование и содержание пищеблока Образовательного учреждения
должно соответствовать санитарным правилам к организациям общественного питания.
3.15. Всё технологическое и холодильное оборудование должно быть в рабочем
состоянии.
3.16. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть
изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь
кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых
продуктов.
3.17. Для приготовления пищи используется электрооборудование.
3.18. В помещении пищеблока проводят ежедневную влажную уборку, генеральную
уборку по утвержденному графику.
3.19. Работники пищеблока проходят медицинские осмотры и обследования,
профессиональную гигиеническую подготовку, должны иметь личную медицинскую книжку,
куда вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о
прививках,
перенесенных инфекционных заболеваниях,
сведения о
прохождении
профессиональной гигиенической подготовки.
3.20. Ежедневно перед началом работы ответственным работником проводится осмотр
работников, связанных с приготовлением и раздачей пищи, на наличие гнойничковых
заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений
верхних дыхательных путей. Результаты осмотра заносятся в «Гигиенический журнал».
Не допускаются или немедленно отстраняют от работы больных работников или
при подозрении на инфекционные заболевания. Не допускают к работе по приготовлению блюд
и их раздаче работников, имеющих на руках нагноения, порезы, ожоги.
3.21. Для
обеспечения
преемственности
питания
родителей
ежедневно
информируют об ассортименте питания ребёнка, вывешивая меню на раздаче и в приёмных всех
возрастных групп, с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы и
калорийности порции.
3.22. Организация питьевого режима осуществляется в соответствии с СанПиНом
2.3/2.4.4282-26.
4.
Порядок учета питающихся
4.1.
Ежегодно в начале учебного года заведующим Образовательным учреждением
издается приказ об организации питания.
4.2.
Ежедневно ведётся учёт питающихся воспитанников с занесением данных в
Журнал учета посещаемости.
4.3.
Число детодней по табелям посещаемости должно строго соответствовать
числу детей, состоящих на питании в меню-требовании.
5.
Взаимодействие со снабжающей организацией по
обеспечению качества поставляемых пищевых продуктов
5.1.
Поставки продуктов питания в Образовательное учреждение осуществляют
снабжающие организации,
получившие
право
на
выполнение
соответствующего
государственного заказа в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
5.2.
Обязательства снабжающих организаций по обеспечению Образовательного
учреждения всем ассортиментом пищевых продуктов, необходимым для реализации рациона
питания, порядок и сроки поставки продуктов, а также требования к качеству продуктов
определяются конкурсной документацией и государственным контрактом, договорами,
соглашениями и контрактами, заключенными между Образовательным учреждением и
снабжающей организацией.
Прием
пищевой
продукции
осуществляется
бракеражной
комиссией
в
соответствии с Положением о бракеражной комиссии образовательного учреждения.
5.3.
В случае, если снабжающая организация не исполняет заказ (отказывает в

поставке того или иного продукта, или производит замену продуктов по своему усмотрению)
необходимо направить поставщику претензию в письменной форме.
5.4.
Если снабжающая организация поставила продукт ненадлежащего качества,
который не может использоваться в питании детей, составляется акт и товар не принимается.
5.5.
Снабжающая организация обязана обеспечить поставку продуктов в
соответствии с утвержденным рационом питания воспитанников и графиком работы
Образовательного учреждения. При этом снабжающая организация обязана обеспечить
соблюдение установленных сроков годности продуктов с учетом времени их предполагаемого
хранения в Образовательном учреждении.
6.
Отчетность и делопроизводство
6.1.
Заведующий осуществляет ежемесячный анализ деятельности Образовательного
учреждения по организации питания воспитанников.
6.2.
Ежегодно разрабатывается Программа (план) производственного контроля на
календарный год, которая утверждается приказом заведующего.
6.3.
С целью обеспечения открытости работы по организации питания
воспитанников в Образовательном учреждении осуществляется общественный контроль, к
участию в котором привлекаются сотрудники и родительская общественность.
6.4.
При организации питания оформляется необходимая документация по поставке,
хранению, расходованию и учету продуктов питания в соответствии с требованиями
законодательства и санитарно-эпидемиологическими требованиями.